お料理が苦手なワーキングママが、簡単レシピをご紹介☆コメントくれたら張り切っちゃいますのでヨロシク(笑)。「以前の記事」項で月ごとの更新内容を一覧できます。食材別検索も出来ます↓↓


by y_y_a_a_mama

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カチャトーラ

鶏もも肉 1枚
豚ばらかたまり肉 200g
玉ネギ 1/2個
エリンギ 1パック
シメジ 1パック
マッシュルーム缶 1缶

小麦粉 大さじ2
ニンニク 1片
ローリエ 2枚
生ローズマリー 2~3枝

トマトジュース 100ml
水煮トマト(缶) 1缶
固形チキンスープの素 1個
ワインビネガー 大さじ4
白ワイン 100ml


①鶏もも肉、豚バラ塊肉はひとくち大に切って塩コショウする
  ニンニクは叩きつぶし、玉ネギはみじん切りにする

②エリンギは1cmの輪切りにする
  シメジは石づきを切り落として小房に分ける
  マッシュルーム缶は開けてザルに上げる

③鶏もも肉、豚バラ肉に薄く小麦粉をからめる

④フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、
  ニンニクの香りが立ってきたら、肉を入れ焼き色がつくくらいまで焼く

⑤鍋にオリーブ油大さじ2、玉ネギを入れてしんなりするまで炒め、
  エリンギ、シメジ、マッシュルーム、③、ローリエ、生ローズマリーを入れ炒め合わせる

⑥ワインビネガー、白ワインを加え汁気が半量になるまで煮る

⑦トマトジュース、水煮トマト(ホールの場合つぶす)、固形チキンスープの素を加え、
  鍋に蓋をして20~25分コトコト煮る

⑧塩コショウで味を調える
 

★水にさらして水気をきったイタリアンパセリを乗せるとおしゃれです



                次の日メニュー→ハンバーグ
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by y_y_a_a_mama | 2007-11-19 11:58 | 鶏肉料理

鶏の甘辛くわ焼き

鶏もも肉 2枚
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ2

A 酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
  しょうゆ 大さじ2


①鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、
  塩コショウ、酒を絡めて5~6分置き、片栗粉を絡める

②フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、
  鶏肉の両面に焼き色がつくまで5~6分焼く
 (鶏肉が厚すぎて火が通りにくい場合は、火を弱めてフライパンの蓋をし、蒸し焼きにする)

③Aを加え、強火にして鶏肉に絡め、器に盛る


★盛り付けたら粉山椒をふってもおいしいです
 炒めて塩こしょうしたししとうやエリンギを横に添えるといいです
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by y_y_a_a_mama | 2007-11-18 10:43 | 鶏肉料理
鶏もも肉 1枚
れんこん 大1/2節
まいたけ 1パック
赤唐辛子 1/2本
さとう 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

①れんこんは皮をむいて縦4つ割りにし、一口大の乱切りにする
 酢水(水2カップ+酢小さじ2)に10分ほどさらし、水気をきる

②まいたけは石づきを切り、ほぐす
 赤唐辛子は半分に切り、種を取る 
 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る

③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にし並べ入れる
 5〜6分焼き、皮に焼き色がついたら裏返す

④れんこん、まいたけ、赤唐辛子を加え2分ほど焼き、砂糖を加えて強火にし、
 時々まぜながらまいたけがしんなりするまで炒める

⑤しょうゆを回し入れ、汁けをとばすようにしてからめる


★私はまいたけがない時、代わりに玉ねぎを入れ、赤唐辛子抜きで作りますが、それも甘みが出ておいしいです



次の日メニュー→牛肉と根菜の炒め煮
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by y_y_a_a_mama | 2007-11-02 01:10 | 鶏肉料理