お料理が苦手なワーキングママが、簡単レシピをご紹介☆コメントくれたら張り切っちゃいますのでヨロシク(笑)。「以前の記事」項で月ごとの更新内容を一覧できます。食材別検索も出来ます↓↓


by y_y_a_a_mama

水菜とあぶらげの煮物

油揚げ 1枚
水菜 1束

A だし汁 300ml
 酒  大さじ2
 みりん 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1
 塩  小さじ1/2
  しょうゆ 大さじ2


①油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして8~12等分に切る
  水菜は水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る

②鍋にAを入れて強火にかける
  煮立ったら油揚げを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、落とし蓋をして2~3分煮る

③水菜を加えてしんなりしたら火を止め、器に盛り合わせる
  

★お好みで七味唐辛子をふります
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-19 11:53 | 野菜料理

鶏の甘辛くわ焼き

鶏もも肉 2枚
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ2

A 酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
  しょうゆ 大さじ2


①鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、
  塩コショウ、酒を絡めて5~6分置き、片栗粉を絡める

②フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、
  鶏肉の両面に焼き色がつくまで5~6分焼く
 (鶏肉が厚すぎて火が通りにくい場合は、火を弱めてフライパンの蓋をし、蒸し焼きにする)

③Aを加え、強火にして鶏肉に絡め、器に盛る


★盛り付けたら粉山椒をふってもおいしいです
 炒めて塩こしょうしたししとうやエリンギを横に添えるといいです
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-18 10:43 | 鶏肉料理

白身魚のチーズ焼き★

白身魚切り身 2切れ 
ピザ用チーズ 適量
ドライパセリ
プチトマト
A 塩コショウ 少々
  酒  小さじ2 


①白身魚切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜き、Aを振る
オーブンは220℃、5分に余熱セットする

②耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、①の白身魚を置き、220℃のオーブンで5分焼K

③耐熱皿ごとオーブンから出し、チーズを全体にのせてドライパセリを振り、
 プチトマトと共に更に5~6分、こんがり焼き色がつく位まで焼く

④皿に③の魚とプチトマトを盛り、レモンを添える



                 次の日メニュー→茄子ミートグラタン
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-17 13:41 | 魚料理

野菜粕汁

大根 4cm
ニンジン 1/4本
板コンニャク 1/2枚
うす揚げ 
だし汁 800ml
酒粕 100g
白みそ 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1

A だし汁 800ml
  酒 大さじ2
  塩 小さじ1


① 大根、ニンジンは皮をむき、縦2~4つに切り、幅5mm の半月またはイチョウ切りにする

②板コンニャクは縦半分に切り、厚みを半分に切って、薄切りにする
  熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる

③うす揚げは油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする
  酒粕は小さくちぎる

④鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、うす揚げを加え、煮立ったら少し火を弱め、
  大根がしんなりするまで煮る

⑤酒粕に④の煮汁を少々(お玉1~2杯分くらい)加え、
  ハンドプロセッサー等でペースト状にする

⑥④の鍋に板コンニャク、⑤のペースト状の酒粕を加え、
  白みそを溶き入れて全体に混ざるまで煮る

⑦最後に薄口しょうゆで味を調える


★器によそい、お好みで七味唐辛子を振ります



                次の日メニュー→春巻
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-17 09:34 | スープ・シチュー

スペアリブの煮込み

豚スペアリブ(豚骨付きバラ肉) 8本
大根 2/3本
ニンジン 1本
ジャガイモ 4個
ネギ(刻み) 大さじ4
だし汁 800ml

A 酒 100ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3


①大根、ニンジンは皮をむいて大きめの乱切りに、
 ジャガイモは皮をむき、半分に切る

②フライパンに豚スペアリブを並べ、強火にかける
 焼き色がついたらスペアリブをひっくり返して焼き色を付ける

③②をザルに上げて熱湯をかけ、余分な脂を落とす

④煮込み鍋にだし汁、③の豚スペアリブ、大根、ニンジン、ジャガイモを入れ強火にかける

⑤煮立ったらAを加え、再び煮立ったら火を弱め、
アクを取りながら30分コトコト煮込む

⑥煮汁ごと器に盛り分け、刻みネギを散らす



次の日メニュー→鶏としめじのまぜご飯
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-15 11:27 | 豚肉料理

豆腐とトマトのサラダ★

絹ごし豆腐 1丁
トマト  1個
ねぎ   20cm
ドレッシング
 白いりごま 小さじ1
 ごま油   大さじ1
 酢、しょうゆ 各小さじ2
 こしょう(あれば粗びき黒こしょう) 少々


①ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにし、
 2〜3分水にさらしてざるに上げ、水気をきる
②豆腐は適当に切り、トマトはくし形に切る
③ドレッシングの材料を混ぜ、
 器にトマトと豆腐を盛り、①のねぎを乗せてドレッシングをかける
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-14 00:16 | サラダ

鶏そぼろ丼

鶏ひき肉 50g
ねぎ   5cm
卵    2個
しょうが 1/2かけ
シソの実 少々

A 酒、みりん 各大さじ1
  しょうゆ 小さじ1と1/2
  カレー粉 小さじ1


①しょうがはみじん切りに、ねぎは小口切りにする
②フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、しょうがとひき肉を炒める
③合わせたAとシソの実を入れ、2〜3分煮たら
 とき卵を流し入れる
④半熟になったら火を止め、ご飯にかけて、ねぎを散らす
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-13 00:02 | 鶏肉料理
ゆでだこの足 80g
きゅうり 1/2本
白菜キムチ 60g
ごま油 小さじ1


①たこを3mmのそぎ切りにする
 きゅうりは3mmの輪切りにする
 キムチは2cm四方に切る
②ボウルにキムチを入れ、ごま油をふり、さっとからめる
③きゅうり、たこを加えてよくあえる
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-10 00:53 | その他シーフード