お料理が苦手なワーキングママが、簡単レシピをご紹介☆コメントくれたら張り切っちゃいますのでヨロシク(笑)。「以前の記事」項で月ごとの更新内容を一覧できます。食材別検索も出来ます↓↓


by y_y_a_a_mama

なすとささ身のフリット

ナス 1本 
グリーンアスパラガス 2本 
鶏ささ身 2本

A 小麦粉 100g 
  片栗粉 小さじ2 
  ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
ぬるま湯 適量 
  塩  少々 
  サラダ油 小さじ2


①ナスはヘタを切り落として縦4~6等分にくし切りにする
 グリーンアスパラは袴と固い皮をピーラーなどで削ぎ落とす 
 鶏ささ身は厚みを半分に切り筋を引いて、薄く塩コショウをする 

②(Aを合わせる)
 ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを手で混ぜ合わせる
 ぬるま湯を少しずつ加えながらゆっくり円を描くように全体に混ぜ合わせ、
 衣が指をコーティングするくらいの固さにする
 塩、サラダ油を加えて混ぜ合わせる

③ナス、グリーンアスパラ、鶏ささ身を②に通しながら170℃の揚げ油でサクッと揚げる


★ぜひ揚げたてを召し上がってください


                次の日メニュー→なすとあぶらげの田舎煮
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-20 13:55 | 鶏肉料理

牛すき丼

牛細切れ肉(又は牛薄切り肉) 120g 
玉ネギ 1/4個 
シメジ 1/2パック 

A  酒  大さじ2 
  砂糖 大さじ1 
  しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2

炊きたてご飯2杯分 
卵黄 2個 
刻みネギ 大さじ2 


①牛細切れ肉は半分に切る
 玉ネギは薄く切る
 シメジは石づきを切り落として小房に分ける

②フライパンにAの調味料を入れて中火にかけ、
 煮立ったら玉ネギとシメジを加える

③野菜がしんなりすれば牛肉を広げて加え、肉の色が変われば火を止める

④丼にご飯をよそい、③を煮汁ごと掛けて、中央に卵黄をのせる
 刻みネギを添え、お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける



                  次の日メニュー→カチャトーラ
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-20 13:35 | ご飯もの
豚薄切り肉 180g
下味 酒 大さじ1 
   塩コショウ 少々  

マイタケ 1パック 
レタス 4~5枚 

A マヨネーズ 大さじ2 
  粒マスタード 小さじ2 
  酒  大さじ1 
  しょうゆ 小さじ1 
  塩コショウ 少々


①豚薄切り肉は4cm幅に切り、下味をもみこむ
 マイタケは食べやすくさばく
 Aは合わせておく。

②レタスはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切り、皿に敷く

③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める
 
④色が変わったらマイタケを加えて炒め合わせ、
 しんなりしてきたらAを加えてサッと炒め合わせ、2のレタスにのせる
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-20 12:29 | 豚肉料理

鮭とキャベツの酒蒸し

鮭 2切れ 
キャベツ 4枚 
土ショウガ薄切り 4枚  
白ネギの青い部分 4本分 


①鮭はひとくち大に切り、塩コショウを振って4~5分置く
 キャベツは食べやすい大きさにちぎる

②鍋に鮭、キャベツ、土ショウガ薄切り、白ネギの青い部分を入れ、
 酒を鮭がひたひたになる位まで加え、蓋をして5分中火で蒸す

③器に盛り、オリーブ油をまわし掛け、しょうゆを少したらす



                   次の日メニュー→豚バラ肉とねぎの照り焼
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-20 11:26 | 魚料理

じゃがいものチーズ焼き

ジャガイモ 中2個 
ハム 3枚 
バター 10g 
ビザ用チーズ 80g


①ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに薄切りにする
 ハムは半分に切り、1cm幅の短冊切りにする

②フライパンにバターを入れて中火にかけ、ジャガイモとハムを炒める
 ジャガイモが少し透き通ったら、ピザ用チーズをのせ、蓋をする

③5分程してチーズが溶けたらひっくり返し、チーズに少し焦げ目がつく位で
 チーズのかかっている面を上にして器に乗せる


★盛り付けたらドライパセリを散らすとおしゃれです



               次の日メニュー→ひとくちロールサラダ
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-20 10:20 | 野菜料理
カボチャ 1/4個 
玉ネギ 1/2個 
シメジ 小1袋 
ブロッコリー 1/2個 
ベーコン1枚 

A 酒 大さじ2 
  固形スープの素 1個 
  水 200ml 

牛乳 200ml 
バター 10g 
生クリーム大さじ2 


①カボチャは種とワタを取り除き、皮の硬い部分を削ぎ落とし、ひとくち大に切る
 玉ネギは4つのくし切りにし、半分に切る
 シメジは石づきを切り落し、小房に分ける
 ブロッコリーは小房に分け固めにゆでる
 ベーコンは1cm幅に切る。

②鍋にバターを溶かし、玉ネギを中火で炒める
 透き通ってきたらカボチャ、シメジ、ベーコンを加えて炒め合わせる

③ベーコンから脂が出てきたらAを加えて蓋をし、煮立ったら火を弱めて10分位煮る

④カボチャが柔らかくなったら牛乳を加えて温め、塩コショウで調味する
 器によそい、ブロッコリーを添える
 
⑤仕上げに生クリームをまわしかける


★最後にドライパセリを散らすとおしゃれです



               次の日メニュー→コーンとブロッコリーのマヨサラダ
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-19 23:14 | スープ・シチュー

ニラチャーハン

ご飯 茶碗2~3杯分 
卵  1個 
ニラ 1/2束 
白ネギ 1/2本分 
干しエビ 大さじ2 
しょうゆ 小さじ2 


①ニラは根元を切り落とし、長さ1cmに切る
 白ネギはみじん切りにする

②卵は割りほぐし、ご飯、ニラを加えて混ぜ合わせておく

③フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、
 ②を加え、木ベラ等でパラパラに炒める

④白ネギ、干しエビを加えて炒め合わせ、
 しょうゆを回し入れてさらに炒め合わせ、風味を付ける

⑤塩コショウで味を調える



              次の日メニュー→餃子
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-19 23:09 | ご飯もの

カチャトーラ

鶏もも肉 1枚
豚ばらかたまり肉 200g
玉ネギ 1/2個
エリンギ 1パック
シメジ 1パック
マッシュルーム缶 1缶

小麦粉 大さじ2
ニンニク 1片
ローリエ 2枚
生ローズマリー 2~3枝

トマトジュース 100ml
水煮トマト(缶) 1缶
固形チキンスープの素 1個
ワインビネガー 大さじ4
白ワイン 100ml


①鶏もも肉、豚バラ塊肉はひとくち大に切って塩コショウする
  ニンニクは叩きつぶし、玉ネギはみじん切りにする

②エリンギは1cmの輪切りにする
  シメジは石づきを切り落として小房に分ける
  マッシュルーム缶は開けてザルに上げる

③鶏もも肉、豚バラ肉に薄く小麦粉をからめる

④フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、
  ニンニクの香りが立ってきたら、肉を入れ焼き色がつくくらいまで焼く

⑤鍋にオリーブ油大さじ2、玉ネギを入れてしんなりするまで炒め、
  エリンギ、シメジ、マッシュルーム、③、ローリエ、生ローズマリーを入れ炒め合わせる

⑥ワインビネガー、白ワインを加え汁気が半量になるまで煮る

⑦トマトジュース、水煮トマト(ホールの場合つぶす)、固形チキンスープの素を加え、
  鍋に蓋をして20~25分コトコト煮る

⑧塩コショウで味を調える
 

★水にさらして水気をきったイタリアンパセリを乗せるとおしゃれです



                次の日メニュー→ハンバーグ
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# by y_y_a_a_mama | 2007-11-19 11:58 | 鶏肉料理